Что скрывает Сallebaut белый шоколад?
Каждый кондитер имеет в своем арсенале инструменты, которые позволяют ему создавать неповторимые блюда. И одним из таких популярных инструментов является настоящий белый шоколад. Благодаря ему десерты получаются вкусными, качественными и визуально привлекательными.
Важное свойство такого продукта – его предсказуемость. Он не изменяет свою структуру и вкусовые качества даже во время сложной обработки. Сегодня узнаем, в чем же главный секрет этой сладости и то, каким образом она применяется.
Особенности использования
Первое, что отличает белый шоколад Каллебаут из интернет-магазина Karamelia от других видов – это система производства. Здесь внимание уделяется каждой детали, начиная от выбора какао-бобов и заканчивая тщательным контролем за температурным режимом. Это дает гарантию, что каждый продукт будет соответствовать высоким стандартам.
Белый шоколад кондитерский обладает гладкой консистенцией, что особенно важно при использовании в муссах. Помимо того, его часто применяют в качестве декора. Иногда белый шоколад добавляют в начинки, отливают из него различные фигуры и просто глазируют торты или конфеты. Такая сладость весьма гармонично сочетается с орехами, цитрусовыми, фруктами или ягодами.
Что внутри?
Как правило, состоит белый шоколад из какао масла, которого в нем большой процент. Здесь нет консервантов, стабилизаторов или усилителей вкуса, только натуральные ингредиенты. Поэтому, и стоимость соответствующая. Кроме какао-масла, продукт содержит сахар, ваниль, молоко или сливки. Такой состав позволяет получать гладкую, равномерную текстуру при темперировании.
Выбираем качественный продукт
Купить белый кондитерский шоколад может даже непрофессионал, а тот, кто просто любит часто выпекать.
Однако, следует знать, на что обращать внимание при выборе.
- Форма выпуска – подбираем под задачу.
- Глянец снаружи, матовость внутри (если это плитка).
- Белый шоколад для торта и других десертов должен обладать гладкой поверхностью без белых пятен.
- Состав – без растительных жиров и ароматизаторов.
Таким образом, Сallebaut белый шоколад широко применяется в различных кондитерских техниках. Из него делают глазурь, покрытие для тортов и отливают фигуры. Также его сочетают с различными кремами, ягодами, орехами и муссами. Он выгодно подчеркивает вкус любого десерта, не перебивая его. Главным секретом поддержания такого качества продукта является строгое соблюдение технологии его приготовления. Благодаря этому, каждая последующая партия шоколада полностью повторяет предыдущую.